網上有件事兒傳得挺廣：說是在外網看到日本那邊評了個“最殘忍”的中國菜排行榜菜譜。
點進去仔細一看才發現，榜單裡列的好幾樣菜，全是咱們平時餐桌上常見的，要麼就是早就聽身邊人提過的家常風味菜譜。
再翻底下的評論，幾乎是清一色的吐槽，大家都在說這幾道菜看著太嚇人，根本沒法接受菜譜。
既然爭議這麼大菜譜，那咱們就來好好說說，這榜單裡到底藏著哪幾道菜？
毛蛋
先來說說排在前面的，也是最讓日本人無法接受的第一道——毛蛋菜譜。
可能很多年輕人沒吃過，但中老年人大多有印象，尤其是農村出來的朋友菜譜。
毛蛋其實就是雞蛋孵小雞的時候，因為溫度、溼度不合適，或者其他原因，胚胎停止發育，沒能孵出小雞的蛋菜譜。
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日本人看到裡面已經成型的小雞，就覺得食用太殘忍，甚至直呼“無法理解”菜譜。
但他們根本不知道，毛蛋能流行起來，從來不是因為我們喜歡“殘忍”，而是過去的日子太窮了菜譜。
以前條件差，雞蛋是稀罕物，一家人攢好久才能湊上幾個，用來孵小雞下更多蛋菜譜。
要是孵壞了就扔，實在太可惜，於是老一輩就把這些蛋煮熟了吃，既能填肚子，又不浪費糧食，這是當時活下去的無奈辦法菜譜。
而且毛蛋吃起來鮮香入味，營養也足菜譜。
現在條件好了，沒人再為了省糧食吃它，反而成了很多人懷念的童年味道，是刻在骨子裡的窮日子記憶，跟“殘忍”根本不沾邊菜譜。
活叫驢
比起毛蛋的爭議，另一道被日本人指責殘忍的菜，更讓人覺得無奈——活叫驢菜譜。
日本人說它殘忍，就是因為這道菜的精髓，在於“快”和“鮮”菜譜。
老廚師為了追求最原始的口感，會用特殊的做法處理，不過具體做法我就不細說了，免得大家覺得不適菜譜。
但必須說明的是，這道菜早就不提倡、不踐行了菜譜。
以前的老廚師，為了做出不一樣的口感，才琢磨出這樣的做法，可隨著時代發展，大家越來越注重食材的處理方式，也更尊重生命，這道菜早就被淘汰了菜譜。
現在市面上根本找不到這道菜，日本人還拿它來指責我們，未免太過時了菜譜。
鐵板甲魚
說完活叫驢，再說說過去宴席上的硬菜——鐵板甲魚，這也是被日本人列入“殘忍榜單”的一道菜菜譜。
做法很簡單，就是把活甲魚放在滾燙的鐵板上，澆上醬汁，讓它慢慢受熱熟透菜譜。
日本人看到甲魚在鐵板上掙扎，就覺得太殘忍，直言“無法接受這樣的烹飪方式”菜譜。
可他們忘了菜譜，咱們吃的蒸螃蟹、蒸海鮮，不也是鮮活下鍋嗎？為什麼沒人說殘忍？
而且鐵板甲魚能成為過去的高階待客菜，就是因為它味道鮮香，尤其是甲魚的裙邊，軟糯Q彈，越吃越香菜譜。
它的做法和蒸海鮮本質上沒區別，都是為了保留食材的原汁原味，憑什麼單獨指責鐵板甲魚殘忍？說白了，還是他們不瞭解咱們的飲食文化菜譜。
九轉大腸
前面幾道的爭議，我還能勉強理解，可第四道的爭議，真的讓我覺得離譜又好笑——九轉大腸菜譜。
作為著名的魯菜，很多人都愛吃，可日本人覺得它殘忍的理由，居然是“洗得太乾淨”，說這樣失去了食材本身的味道，是對食材的殘忍菜譜。
看到這個理由，我真的忍不住想反駁菜譜。九轉大腸的精髓，就在於處理食材的功夫。
老廚師做這道菜，要反覆清洗大腸，既要把裡面的異味洗乾淨，又要保留一部分脂肪，這樣做出來的大腸，才會肥而不膩、五味俱全菜譜。
這是老廚師一輩子練出來的手藝，不是隨便洗洗就行菜譜。
日本人覺得洗太乾淨是殘忍，說白了就是“找茬”，本質上就是地域飲食差異導致的誤解，他們不懂咱們對菜品的講究，才會說出這樣的話菜譜。
醉蝦
前面四道，我都能忍，可最後這一道，我是真的忍不住想替咱們中國人說句公道話——醉蝦菜譜。
這是南方很流行的一道菜，尤其是江浙、福建一帶，很多人都愛吃菜譜。
醉蝦做法很簡單：把鮮活的小河蝦，用白酒、黃酒浸泡，讓蝦慢慢醉熟，然後直接食用菜譜。
日本人說，這樣活活讓蝦醉死，太殘忍了菜譜。可他們怎麼不想想，自己天天吃的刺身，不也是鮮活的魚、蝦，直接切片食用嗎？
本質上和醉蝦的做法沒區別，都是為了追求食材的新鮮，只是叫法不同、做法稍有差異而已菜譜。憑什麼他們吃刺身就是“精緻”，咱們吃醉蝦就是“殘忍”？這雙重標準也太明顯了。
其實說到底，這5道被日本人評為“最殘忍”的中國菜，根本沒有所謂的“殘忍”菜譜。
而且飲食本就沒有高低貴賤，也沒有絕對的“殘忍”之說，只是不同的國家、不同的文化，有著不同的飲食習慣菜譜。
我們尊重日本人的飲食選擇，也希望他們能多瞭解背後的故事，不要僅憑表面就隨意指責菜譜。
畢竟，每一道中國菜的背後，藏著的都是中國人的生活與智慧，值得被尊重菜譜。
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