餐廳優惠疊加政府消費券美食，“環球美食匯”拉動餐飲消費顯著增長
地道原味+本土口味美食，讓人驚喜
“我們有很多墨西哥老主顧，每次落地上海都要來美食。”在“2026上海環球美食匯·美洲風味季”期間，Pistolera(女槍手)墨西哥餐廳店長鬍鼕鼕說，這些年總有外國顧客唸叨，“這裡的塔可，比我在家鄉吃到的還地道”。
從手工搗制的墨西哥牛油果醬到“濃油赤醬”的原創漢堡，上海的“美洲風味門派”正以一種連老外都感到驚喜的方式，吸引遊客紛紛打卡美食。
上海遇上地道墨西哥菜
上海商城內，這家創立於2010年的墨西哥餐廳，由墨西哥籍創始人兼行政總廚Tabasco(塔巴斯科)主導菜品研發，經營十餘年間，在上海外籍人士中攢下紮實口碑美食。
“外國顧客佔比目前穩定在80%左右美食。”店長鬍鼕鼕說，餐廳的路線從一開始就沒變過——“在上海市中心，賣最正宗的墨西哥街頭味道。”
說到招牌，胡鼕鼕展示了兩款看家之作美食。一款是純手工搗制而成的牛油果醬“杵臼”，刻意保留果肉的顆粒感，配玉米片或捲進塔可別有一番風味；另一款“辣滿盆”肉醬，經五六個小時慢燉而成，肉香與辣味充分交融，曾在第20屆上海辣椒烹飪大賽中拿下“最佳辣椒料理第一名”。
“五一”期間，餐廳天天爆滿，新客佔比明顯提升美食。“很多人是跟著本地生活服務平臺上的‘環球美食’專題頁找過來的。”胡鼕鼕坦言，“美洲風味季”帶來的客流增量十分明顯。
店裡推出的“環球美食套餐”售價310元，疊加“靜安環球美食消費券”滿300減90的優惠後，實際僅需220元，價效比“拉滿”美食。套餐中還包含兩杯瑪格麗特酒——單杯售價就要65元，許多客人一算賬便覺得划算。
據統計，該套餐上線半年來已售出200多份，“美洲風味季”開啟以來核銷了近90份美食。
漢堡界也有“濃油赤醬”
如果說Pistolera走的是地道原味路線，那開在靜安區延平路上的Fat Cow，則用另一種方式詮釋美洲風味美食。
這家由加拿大籍老闆在上海創立的西餐廳，20年間做了一件頗為“反直覺”的事：主廚團隊幾乎是清一色的中國廚師，專攻融合本土口味的“海派漢堡”美食。
市場傳訊總監範怡婷說美食，幾乎每個第一次進店的客人都會覺得新鮮：調味走的是上海人鍾愛的“濃油赤醬”路線，講求鹹鮮層次；靈感來自韓式炸雞的“韓國靈魂小雞漢堡”，基於本地消費者口味重新設計；率先推出的鵝肝牛肉漢堡，更是在漢堡界帶起一股風潮……
範怡婷說，不少海歸和常駐上海的外國客人吃完感嘆，這裡的菜品豐富程度在北美都很難見到美食。餐廳並未開在核心商圈，但外國顧客佔比高峰期曾達30%，如今依然保持在20%左右。
環球美食爆火的背後
“門派多、選擇大”，正是上海環球美食生態的縮影美食。目前，上海已匯聚全球五大洲、43個國家和地區近萬家國際美食餐廳，品牌覆蓋之廣、餐飲國際化程度之高，居全國首位。
據消費市場大資料實驗室(上海)監測，4月30日至5月4日，上海線下消費金額369.5億元，同比增長7.9%美食。“上海環球美食匯”的拉動讓餐飲成為增長最快的板塊之一。美團資料顯示，“五一”期間上海參與“環球美食匯”的餐廳堂食消費人數同比增長14.1%，消費金額增長17.0%。
“五一”期間，Pistolera和Fat Cow所在的靜安區，參與“環球美食匯”的餐廳堂食消費人數同比增長19.6%，消費金額同比增長40.2%，增速在中心城區中居首美食。亮眼資料的背後，超萬張“靜安環球美食消費券”功不可沒。截至目前，靜安區已發放兩輪超5.5萬張消費券，領取率達100%，核銷率超51%。
更值得關注的是“環球美食匯”本身的積極影響：自今年1月啟動以來，活動已相繼舉辦“歐陸風味季”與“美洲風味季”，每月推出不同國家的美食指南和精選套餐美食。上海市商務委資料顯示，一季度，上海參與活動的餐廳堂食訂單量增長超18%，營業額增長超15%。
(來源美食：解放日報 記者 吳衛群 見習記者 楊愛博)
