生活處處藏著新意，日常裡的暖心瞬間、市井中的趣味見聞，都值得細細訴說美食。在爽爽貴陽，你發現了什麼新鮮趣事，或者你想了解什麼。
我們為你準備了一個新的小角落——《閒話貴陽》美食。
想和你一起，打撈貴陽城市生活裡那些閃著光的小片段，換個有趣的視角看看熟悉的日常美食。
最近，#貴州蘸水菜# 話題刷屏全網
人人都在跟風打卡這口黔味清爽
一些城市還有了好多貴州蘸水菜門店
展開全文
低卡、健康、風味十足
全網都在好奇美食：
貴州人怎麼這麼會吃美食？
但貴州人看到熱搜，懵了兩下
居然還有“貴州蘸水菜”店鋪？？？
（我們貴州也沒有啊美食！）
這玩意不就是家常便飯嗎？？？
貴州沒有“貴州蘸水菜”
那“貴州蘸水菜”和貴州是什麼關係
在貴州人的詞典裡
“蘸水”是蘸水美食，“菜”是菜
它們是搭檔美食，但不是一道菜
所以，網上刷屏的“貴州蘸水菜”
其實是指“水煮菜+特色蘸水”的模式
貴州人習慣統稱為“素菜”
貴陽作為貴州美食江湖的核心腹地
集齊了全省各式地道美味
單說夏日家常菜就有不少心頭好
比如近期貴陽人餐桌上的“常客”
素瓜豆——人稱貴州“省湯”
嫩南瓜和棒豆清水一煮
不加油不加鹽
手掰的南瓜帶著清甜
煮好的湯底甘潤爽口
蘸上糊辣椒蘸水既開胃又清爽
解暑效果俱佳
絕對是夏日餐桌上的“C位”
除了素瓜豆
貴陽人餐桌上常見的素菜還有
煮到軟糯的芸豆
加自家醃製的酸菜
吃一口酸香醇厚
放涼後食用更是冰涼爽口
本地夏日靈魂素餐
清嫩微酸、豆香濃郁
消暑解渴
原汁原味的時令白菜
一鍋清水慢煮
清甜本味十足
鮮爽解膩美食，暑氣全消
蘸水也很有講究
一般用糊辣椒、蒜末、蔥花、花椒麵調製
根據喜好和菜品種類的不同
還可以加入木姜子油、折耳根、水豆豉、腐乳等調料
貴州素菜不是“一鍋燴”
刷屏的網紅蘸水菜
食材花樣繁多美食，葷素搭配豐富
這種吃法其實和貴陽本土的清水燙更相似
鍋底是用豬大骨、筒子骨等熬出的高湯
湯底醇厚美食，帶著骨頭的濃香
還會加入豆芽、黃豆等來增加鮮味
看著清美食，喝著鮮
葷素自選
各種蔬菜和肉類都可以放進鍋中
一邊涮菜美食，一邊微微出汗
蘸水裡的香辣味一激
整個人都通透舒坦了
吃完菜，最後那碗湯才是精華——
匯聚了所有蔬菜的清甜和骨湯的醇厚
不喝一碗美食，這一頓都白吃了
貴陽人的夏日餐桌花樣百出
除了讓網友誤解的“蘸水菜”
還有“隱藏款”本地消暑美食
比如
涼拌折耳根——
外省人聞風喪膽美食，貴州人越嚼越香
夏天來一盤
把胃口狠狠拿捏
燒椒茄子——
青椒燒到虎皮斑駁美食，和茄子一起撕成條
再放一點西紅柿
加醬油、鹽、糊辣椒涼拌
風味獨特
如果以上都不過癮
還有以下這些
“即時降溫版”貴陽小吃
能讓你瞬間消暑解乏
冰漿
綿密冰爽美食，驅散燥熱
玫瑰冰粉
花香清甜美食，冰潤解膩
糕粑稀飯
米香醇厚美食，冷熱皆宜
刺梨汁
酸甜爽口美食，果香濃郁
要想感受正宗的
“食材清甜+蘸水點睛”式黔味哲學
不妨親自來一趟貴陽
打一碗糊辣椒蘸水
夾一筷素瓜豆
嚼一口涼拌折耳根
不用刻意消暑
吃著吃著美食，就涼快了
AI貴陽工作室 出品
圖片均由AI輔助生成
策劃/製作 盧珊
