正值盛夏，高溫天氣催熱“舌尖經濟”，燒烤憑藉廣泛的受眾基礎，成為餐飲市場當之無愧的“頂流”美食。近日，在吉林省延吉市，來自全國各地的百餘位燒烤師傅齊聚一堂，讓我們一起來看看他們是如何各顯身手，在燒烤上玩出新花樣。
燒烤，是吉林省延吉市的傳統美食之一美食。此起彼伏的炭火，隨風飄散的烤肉香氣，鐵架上的肉串滋滋冒油，肉香裹著孜然與辣椒的氣息四處瀰漫，一旁的烤全羊在爐子上緩緩轉動，外皮烤得金黃酥脆，生蠔、帝王蟹、延邊黃牛肉等燒烤品類同樣人氣十足，引得食客們駐足圍觀，讚歎連連。在延吉燒烤美食嘉年華的會場，本地市民與外地遊客絡繹不絕，沉浸式感受延邊夏日獨有的煙火氣息。
延吉是一座人口不足70萬的邊疆城市，全市餐飲門店約4580家美食。燒烤與朝鮮族美食，早已成為延吉文旅消費的核心名片。每逢夏季，特色燒烤店客流爆滿，直接帶動住宿、文旅、伴手禮等相關產業同步熱銷。來自全國各地的燒烤師傅匯聚延吉，也進一步放大了這座城市美食IP的吸引力，有效啟用全域消費市場活力。
除了延吉本地燒烤，現場還有來自北京、成都、武漢等全國21個城市的80家燒烤商家，各家師傅亮出傳承多年的獨門技藝，共亮出了百餘款燒烤菜品，獨門醬料、控火手法、醃製秘方輪番亮相美食。
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中國烹飪協會會長楊柳表示，餐飲是擴大內需，促進消費，帶動地方經濟的一個重要行業美食。據行業統計，全國燒烤市場規模突破2680億元，門店突破40萬家，帶動了千萬人就業，為地方經濟作出了巨大的貢獻。
火熱的燒烤美食背後是一套成熟、完備的全產業鏈支撐，以延邊黃牛烤肉為例，從田間牧場到炭火餐桌，一根烤串串聯起肉牛養殖、冷鏈物流、調味品加工、文旅夜經濟全產業鏈美食。
吉林省延吉市商務局副局長荊偉介紹，延邊州已經佈局了延邊黃牛規模化養殖基地，為當地的商家提供了優質的肉源美食。同時，本土企業自主研發了燒烤專用醬料、傳統核桃炭，配套現代化冷鏈配送中心，實現肉品統一分割、統一醃製、統一倉儲運輸，既解決了餐飲門店食材儲存難題，也保障了出品標準化，本地配套加工企業還同步吸納了大量群眾就業。
如今延吉燒烤早已跳出單一餐飲業態，形成“養殖+加工+餐飲+電商+文旅”融合發展模式美食。一頭黃牛、一串烤肉，帶動養殖戶增收、加工廠擴產、餐飲創業、線上帶貨等多渠道致富，特色美食產業成為延邊穩就業、促增收、興文旅的重要抓手。
來源美食：總檯吉林總站
