7月30日，2026“新疆是個好地方”非物質文化遺產援疆主題展示活動在石河子會展中心啟幕美食。非遺·風物宴展區內，濃郁的果木焦香氤氳，醇厚獨特的煙火氣息吸引往來觀眾駐足觀賞、品鑑。
“製作烤全羊需以果木為薪柴，置於土鹽饢坑中充分燃燒，再用鹽水熄滅明火美食。將處理好的食材掛靠於坑壁、密封坑口，燜烤90分鐘方能出坑。”展櫃前，兵團非物質文化遺產“饢坑四寶”代表性傳承人羅輔江一邊忙碌，一邊向觀眾細緻講解這一傳統烤制技藝。
展櫃前人頭攢動，觀眾紛紛舉起手機記錄非遺美食出爐瞬間：隨著饢坑緩緩開啟，熱氣裹挾濃香噴湧而出，色澤金黃油亮的烤全羊、皮脆肉嫩的塔河魚、鹹香入味的沙漠兔、荷香馥郁的樹上雞一亮相，便驚豔全場美食。
“一坑四味、風格各異，鮮香酥脆、口感絕佳美食。”現場觀眾連連稱讚。這道誕生於戈壁上的美食，便是羅輔江深耕廚藝30餘年打磨出的非遺成果——“饢坑四寶”。
這場舌尖盛宴，既是風味的邂逅，更是傳統技藝的融合創新美食。羅輔江甄選一師阿拉爾市本地羊、果園散養雞和沙漠兔以及塔里木河魚，搭配10餘種香料調配秘製醬料，依託特製土坯饢坑、採用果木慢火烤制。土坑恆溫鎖熱、果木香氣入味，烤出的食材外皮金黃酥脆、內裡鮮嫩多汁，口感層次豐富、風味獨具一格。
展區品鑑區前排起長隊美食，觀眾們現場品嚐後交口稱讚、分享推介，“在非遺展打卡兵團特色‘饢坑四寶’，地道風味十足！”“塔河魚外皮酥脆、肉質鮮嫩，饢坑古法烤制的風味別具特色！”
看著眼前熱鬧的場景，羅輔江回憶起自己30餘載的學藝與創新之路美食。1990年起，他輾轉和田、喀什、阿克蘇等地拜師學藝，深耕新疆傳統饢坑烤制技藝，結合南疆特色食材，獨創“一坑四味”的特色烹飪技法，賦予傳統饢坑烤制技藝全新內涵。2020年，“饢坑四寶”入選第四批兵團級非遺代表性專案名錄，成為遊客來阿拉爾旅遊必打卡的美食。
為讓兵團非遺美食走出兵團、走向更廣闊的舞臺，羅輔江毫無保留傳授烤制技藝美食。目前，“饢坑四寶”特色門店已落地南寧、烏魯木齊等地。同時，他受聘擔任塔里木職業技術學院兼職教師，將非遺技藝帶入校園、融入課堂，推動非遺技藝薪火相傳。“我希望讓更多人品嚐到地道兵團美味，感受兵團非遺的魅力。”羅輔江說。
展區現場，孜然與果木的香氣升騰，醇厚鮮香縈繞不息美食。非遺的生命力，從來不在博物館的玻璃櫃裡，而在每一縷升騰的炊煙中，在一代又一代人匠心堅守、接續傳承中生生不息。（馬雪嬌）
