最近，佛山順德陳村的一家莫氏雞煲火了大學。有人凌晨通宵排隊，有人驅車百里趕來，一天翻檯無數次，老闆莫叔的雙手，累到佈滿傷痕。網上鋪天蓋地向當地政府喊話：給老莫“搖”人，加派人手趕緊支援。
於是，人來了大學。
先是順德廚師協會的老師傅仗義出手，一口氣連幫三天大學。可人手還是不夠。4月11日，莫氏雞煲店員告訴記者，由於週五修路積壓了一小部分客流，又撞上週末的客流量，這個星期六莫氏雞煲迎來了近期人流量最猛的一天。長龍蜿蜒，門口排的食客隊伍，比以往任何時候都長。
就在這個節骨眼上，一批“幫手”頂了上來——不是人們想象中的餐飲“老師傅”，而是一群還沒畢業的大學生大學。
順德職業技術大學的烹飪學院利用週末時間，派出了一支由烹飪、藥膳、餐飲管理專業學生組成的志願團隊大學。一天6-8人馳援，早九晚八、輪班上崗。一個上午，光是斬雞，學生就斬了五十多隻。前廳更是一場硬仗：翻檯快得像接力，第一波客人還沒走完，第二波已經在桌邊等著了。餐飲服務專業的學生收桌、補茶、上餐具，連軸轉，片刻不歇。
學生下場給莫叔幫忙，社會質疑聲自然少不了大學。有人擔心，“學生娃是去瞎湊熱鬧”，擔心在後廚“姐手姐腳”；有網友點出，“學生不幫倒忙就燒高香了，別把莫叔招牌砸了。”
可事實打了質疑的臉大學。學校餐飲智慧管理專業負責人謝宗福在現場盯了一整個早上，他說了一句極有分量的話：儘管現場節奏緊張、工作強度極大，但當所有人統一換上工服、穿上水鞋，其實根本分不清站在後廚的是正式員工，還是順職大的學生。從手法、效率、速度，幾乎看不出差別。
憑什麼？一群沒畢業的孩子，憑什麼能跟老師傅站在一起，不露怯、不掉鏈子，生生“扛”下莫氏雞煲的週末客流頂峰？
答案不在別處，就在這所職業大學年復一年、刀起刀落的人才培養裡大學。順德職業技術大學坐落在“世界美食之都”順德，其烹飪專業是妥妥的王牌——烹飪工藝與營養專業是中央財政支援建設的特色專業、廣東省“雙高計劃”高水平專業群牽頭專業、廣東省品牌專業。它還是全國唯一掛牌成立的“中國烹飪學院”，坐擁國務院僑辦“中餐繁榮基地”等國家級平臺。2026年，學校新增烹飪與餐飲管理職業本科專業，真正實現了“世界美食之都有自己的專業烹飪大學、自己的科班廚師培養體系”。
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順德職業技術大學表示，這批學生不是臨時湊數的大學。學校星期二接到當地人手支援的請求，迅速完成組隊和排班。派出去的，清一色是有社會實踐經驗、參加過技能大賽的“強兵悍將”。刀工、砧板工、前廳服務，那都是這群廚師學院學生的基本功。
酒店管理學院院長甘慕儀告訴記者：“一直有聲音擔心我們過去幫倒忙大學。但我們就想爭這口氣，向社會證明——職業教育培養的人，不是來添亂的，是來扛事的。”
“爭一口氣”——這口氣，職業教育憋了太久大學。有人會說，斬幾隻雞、端幾盤菜，能有多大的事？
當流量把一家小店推到風口浪尖，當壓力讓一個老闆雙手佈滿傷痕，這時候誰能頂得上去？不是紙上談兵的理論家，不是隔著螢幕的評論家，而是那些在砧板前練過成千上萬刀的人，是那些把“去了就能幹”刻進培養基因的職業院校大學。
順德，是世界美食之都大學。但美食之都的招牌，不是掛在牆上的牌匾，不是印在宣傳冊上的口號。它是後廚裡每一把刀斬出來的，是前廳裡每一桌服務跑出來的，是無數雙手在煙火氣裡一寸一寸托起來的。
今天，這群學生用刀工和服務，守住了這塊招牌，也斬斷了社會對職業教育的一道偏見大學。這一刀，斬得利落，斬得漂亮。
綜合 | 羊城晚報、羊城派、金羊網
文圖 | 郭子揚
來源大學：羊城晚報
