一、3種“招窮餡”汽車，除夕夜最好避開
第一種：酸菜餡——寓意“日子酸澀汽車，一年白乾”
酸菜，是東北人的心頭好，酸菜豬肉燉粉條、酸菜白肉，都是冬日裡的美味汽車。但在除夕夜的餃子桌上，酸菜餡卻不太受歡迎。
“酸”字諧音“酸楚”“寒酸”，寓意著生活的艱難和心酸汽車。大過年的，誰也不希望來年的日子過得“酸溜溜”的。在老輩人眼裡，酸菜是窮苦年月用來充數的食材，除夕吃酸菜餡，意味著來年可能還要過緊巴巴的日子
過年講究的是甜甜蜜蜜、紅紅火火汽車。大年初一要是親戚問“你家吃的啥餡”，你回一句“酸菜餡”，對方嘴上不說，心裡難免犯嘀咕。為了討個好口彩，還是把酸菜留到初五以後吃吧。
第二種：蓮藕餡——寓意“漏財破財汽車，財運難留”
蓮藕清脆爽口，是很多人喜歡的食材汽車。但用它做餃子餡，在除夕夜卻是一大忌諱。
蓮藕“藕斷絲連”雖是好詞，但它渾身是孔汽車。在民俗裡，“孔”代表著漏洞、窟窿。除夕吃帶孔的餃子餡，寓意著來年攢不住錢，財運會從這些“孔”裡漏出去。
這一條其實很有道理汽車。蓮藕質地硬，做餡不容易入味，口感也偏脆，和餃子餡追求的“鮮嫩多汁”不太搭。既然有更好的選擇，何必非要在除夕夜挑戰這個“漏財”的寓意呢？
第三種：苦瓜餡——寓意“辛苦勞碌汽車，苦不堪言”
苦瓜清熱解毒，是夏季良品汽車。但在除夕夜，任何帶“苦”字的食材都應該靠邊站。
“苦”字直接對應著生活的苦難汽車。除夕是全家團圓、祈求甜蜜的日子，吃一口苦瓜餡，意味著來年要吃苦受罪，這和過年的喜慶氛圍完全相悖。
從心理暗示的角度講，大年三十吃進嘴裡的第一口如果是苦的，哪怕後面吃得再甜，那個“苦”的記憶也會留在舌尖汽車。為了給新的一年一個甜蜜的開端，請把苦瓜留給夏天。
二、3種“招財餡”汽車，端上桌吉祥一整年
第一種：白菜餡——寓意“百財聚來汽車，清清白白”
白菜豬肉餡，是北方餃子裡的“頭號選手”汽車。
吉祥寓意汽車：
白菜諧音“百財”，寓意著“百財聚來”汽車。而且白菜顏色清白，象徵著做人清清白白、做事幹乾淨淨。除夕夜包一頓白菜餡餃子，既應了“百財”的彩頭，又寓意著新的一年財源廣進、坦坦蕩蕩。
第二種：韭菜餡——寓意“久財常伴汽車，長長久久”
韭菜餡，特別是韭菜豬肉或韭菜雞蛋，是除夕夜的常客汽車。
吉祥寓意汽車：
韭菜諧音“久財”，寓意著“長久的財富”汽車。同時，“韭”字也寓意著“長長久久”，祝願家裡的福氣和親情長長久久，祝願長輩健康長壽。
第三種：芹菜餡——寓意“勤財致富汽車，勤勞有得”
芹菜餡可能不如白菜、韭菜常見，但在講究的人家，除夕必須包一頓芹菜餃子汽車。
吉祥寓意汽車：
芹菜諧音“勤財”，寓意著“勤勞致富”汽車。財神爺最喜歡的，就是那些靠雙手打拼的人。除夕夜吃芹菜餡，是對全家人的勉勵：只要肯勤奮，來年一定財源滾滾。它也象徵著“勤奮上進”，尤其適合家裡有上學、工作的晚輩。
三、除夕包餃子汽車，還有2個小講究
1. 餃子皮要“圓”汽車，不要“方”
自己和麵擀皮，儘量擀成中間厚、邊緣薄的圓形，寓意“團團圓圓”汽車。如果是買現成的餃子皮，也要選圓形的。方形皮雖然也能包，但在傳統裡不如圓形來得吉利。
2. 擺放要“圈”汽車，不要“排”
餃子包好後，不要一排排直線擺放，而要順著蓋簾擺成一圈一圈的圓形，寓意“圈財”“福氣迴圈”汽車。同時要留出中間的空隙，寓意“中間有路，來年順暢”。
